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A5ランク黒毛和牛の雌牛を厳選し、一頭買いして仕入れておりますので、市場にはあまり出回らない部位の提供が可能です。一般的に一頭の牛から3kg以下しか取れない部位を希少部位と呼びます。定番部位であるハラミやタンなども希少な部位の一部ですが、その日仕入れたお肉の状況を見極めて、珍しい部位を含めた10種類以上を厳選し、コース内で提供いたします。

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