『ヒレ』主に、ATSUスペシャルコースで提供される人気の一品。ヒレはサーロインと並ぶ超高級部位。サーロインは牛肉の王様と呼ばれていますが、ヒレは牛肉の女王様と呼ばれています。背骨の腰に沿うよう…
『赤身肉の低温調理・ユッケ風』コースの始めに提供される、前菜3種盛り合わせのうちの一品です。自慢の雌牛からさらに厳選した部位の、ぎゅっと詰まったお肉の旨さや、赤身にも含まれる脂の甘さが際立ち…
前回の続きです。黒毛和牛一頭買いには、とても大きなデメリットがあるとお話ししましたが、それは「使い切ることが難しい」ということなんです。牛の部位のうち、焼肉向きでない部位もたくさんあります…
「おまかせコース焼肉」と言うと、かしこまった印象になりますが、要は「いろんなお肉を、いろんなカットと味付けで、焼きも仕上げも全部おまかせで、美味しく食べてください！」ってことです。お客様は…
山梨の焼肉屋さんやステーキハウスさんで、「黒毛和牛を一頭買い」とか「A5ランクの黒毛和牛です」ってお店はたくさんありますが、「雌牛のみ」って謳ってるお店は、焼肉ATSU以外で見たことがありません…