新着情報

『雌牛サーロインのタレ飯』コースの途中でお出ししているご飯ものです。とろけるお肉と特製タレが、ご飯と相性抜群の一品。レア目に焼き上げたお肉はお箸で切れる柔らかさです。下のご飯と一緒にお召し…

『キザントラディショナルブリュット』山梨県甲州市塩山のキザンワイナリーさんが手掛けたワイン。山梨県産の甲州種を100％使用し、国産でいち早くシャンパーニュ製法（瓶内二次発酵）を取り入れて造られ…

料理や接客まで全てのクオリティが高く夫婦共々、大満足でした。妊婦生活最後の贅沢にと思い予約させていただきましたが、こちらのお店にして本当に良かったです。 美味しくて心地良い特別なひとときをあ…

本日2022年8月28日、焼肉ATSUはオープンして3周年を迎えることになりました。これもひとえに、ご来店いただきましたお客様や、支えてくださった皆様のおかげと深く感謝しております。この1年は、2回のTV…

『赤身肉の低温調理・ユッケ風』コースの始めに提供される、前菜3種盛り合わせのうちの一品です。自慢の雌牛からさらに厳選した部位の、ぎゅっと詰まったお肉の旨さや、赤身にも含まれる脂の甘さが際立ち…

『アルガブランカブリリャンテ』山梨県産の甲州種を１００％使用し、スパークリングワインで最も有名なフランスのシャンパーニュと同じ製法（瓶内二次発酵）で作られたスパークリングワイン。甲州種らし…

私の誕生日祝ということで、彼女がこのお店を予約してくれました。 カウンター席で食事をしたのですが、オーナーさんが和牛の各部位を丁寧に説明してくれながら絶妙なタイミングでお肉を焼いてくれて、今…

前回の続きです。黒毛和牛一頭買いには、とても大きなデメリットがあるとお話ししましたが、それは「使い切ることが難しい」ということなんです。牛の部位のうち、焼肉向きでない部位もたくさんあります…

前回の続きです。雌牛は子供を産んでもらわないといけないので、そもそも出荷数が少なくて市場全体の１０％ほどと言われています。さらに前回お話しした通り、雌牛はとても美味しくて人気なので、仕入れ…

山梨の焼肉屋さんやステーキハウスさんで、「黒毛和牛を一頭買い」とか「A5ランクの黒毛和牛です」ってお店はたくさんありますが、「雌牛のみ」って謳ってるお店は、焼肉ATSU以外で見たことがありません…